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6/21に関西にもEggs ‘n Thingsがオープンしたそうで…。
» Eggs ‘n Things 心斎橋店 – 大阪府大阪市 – 朝食・ブランチ専門店、ハワイ料理店 | Facebook
福岡ローカルで、しかも懐古ネタの話も混ぜますが、20年くらい前に
『親不孝通りの「ハナジャム」（← 福岡の洋菓子店）のケーキバイキング行かん？』
…と、女性をデートに誘えば、割りと高い確率で成功したそうですが、
『ホットケーキ食べに行かん？』
というセリフだったなら、『は？何ば言いよっと？』（「お前は何を言っているんだ？」の意）という罵倒にも似た言葉が返ってきたことでしょう。
さてさて、今や福岡市内にもパンケーキ専門店のようなお洒落な店舗も増え、かつての素朴な・家庭的な「ホットケーキ」から、軽食もスイーツもこなす万能選手としての「パンケーキ」の地位向上には、目を見張るものがあります。
しかし！ホットケーキは、今も昔も人気メニューという事を私は知っています。その昔、某ファストフード店でバイトをしていたのですが、毎朝、すごい数のホットケーキを焼いていましたから…。おそらく人生において、あんなにホットケーキを焼く体験は、もう2度とないはず。（ホットケーキ以上に、途方も無い数のハンバーグも焼いてますが…。）
ホットケーキ作りに関して言えば、今でも使っている技があります。某ファストフード店は、マニュアル至上主義で、画一・機械的という批判の声も聞きますが、やはり人間のすることですから、いろいろと個人差も出てきます。ハンバーグを焼くのに上手い人・下手な人はいますし、ハンバーガーを作るスピードが速い人・遅い人も当然いますね。
ホットケーキミックス（粉）も、規定量の水と混ぜ合わせるというマニュアルがあるのですが、この辺も各人の工夫が入る余地があります。私の場合、ホットケーキミックスに、規定量より少ない氷水で溶いて、ドロドロにした後に、残りの分量の水を混ぜて溶くという手順に至りました。こうすると、マニュアル通りに溶くよりも、サラサラとした状態になって、生地の焼き上がりも、ふっくらと美味しくなるという寸法。
マニュアルの規定量や時間などは、守らないといけませんが、こういった部分では、割りと「中の人」は、工夫したりも…。まぁ、今の現場レベルがどうなっているのかはわかりません。上記の方法なども、今ではNGな可能性もありますね…。
私の場合、市販のホットケーキミックスも、「氷水」→「水」の手順で溶いたりしますから、若い時に習得した習慣は、なかなか抜けないものかもしれません。
